廚房空間在家居空間里雖然占用空間不大，可打理起來卻是較為費心的地方。
通過精心設計、裝修合理的廚房能夠增加生活樂趣，但廚房的設計會受一系列因素的影響，如功能需求、生活方式、戶型影響、建筑技術、使用習慣等；
那么，如何通過設計規劃出更加高效快捷的空間動線呢？本文從家居廚房的設計原則出發，解決以下問題：
1、廚房布局原則是什么？
2、廚房結構與布局如何劃分
3、如何根據生活方式來調節廚房空間尺度 ？
01.
家居廚房設計原則
△風管制作流程
1、三角區法則
按烹飪操作順序安排冰箱、洗菜盆、料理臺、燃氣灶的位置和動線天系，保證操作的高效便捷。
△三角區原則
廚房主要功能為食品儲藏、加工和烹飪3方面。這3個區功能相互滲透，廚房平面設計基本上就是圍繞這個三角形展開的。
正常條件下，這個三角形的邊長之和應控制在3658-6705mm之間。這樣既不會妨礙操作又不會使動線過長、降低效率。
2、用戶群原則
要充分了解使用者的特點和烹飪習慣，想據不同的飲食特點和操作習慣去合理安排廚房的功能。
△廚房功能區
02.
廚房結構與布局
1、廚房在戶型中的常見位置
1）位于入戶門一側：
廚房與餐廳相連：日常采買食物后方便貯藏（路線較短）；備餐和用餐空間聯系緊密（動線順暢）。
△廚房與餐廳相連
廚房與餐廳相隔：日常采買食物后方便貯藏（路線較短）；備餐和用餐空間缺乏聯系（動線較順暢）。
△廚房與餐廳相隔
2）位于住宅中部位置：
廚房與餐廳相連：日常采買食物后不方便貯藏（路線較長）；備餐和用餐空間聯系緊密（動線順暢）。
△廚房與餐廳相連
廚房與餐廳相隔：日常采買食物后方便貯藏（路線較短）；備餐和用餐空間缺乏聯系（動線較順暢）。
△廚房與餐廳相隔
2、廚房三種基本結構形式
1）封閉式：和其他空間沒有聯系，功能完全分開。
△一側開門
△居中開門
△推拉門
△短邊開門
△長邊開門
2）半開放式：和用餐空間有聯系，功能開始融合。
△有島臺
△無島臺
△有島臺
△無島臺
3）全開放：和用餐空間聯系較緊密，并且和諧的融入。
03.
廚房生活方式
根據廚房不同的結構形式，大體劃分出三種不同的生活方式：高效家務型、開放交流型、聚會社交型。
△廚房操作動線
1、高效家務型
面積：5-7㎡
特點：考慮烹飪、食物儲藏、強調空間的合理使用，主張物品的精細計算與高效收納，同時提倡設備植入，使廚房操作更加便捷。
構成：洗菜盆、灶臺、冰箱、洗衣機（使家務區域更集中，提升效率）
2、開放交流型
面積：12-16㎡
特點：增加就餐功能，以島臺或圍合型桌子為主要表現形式，強調島臺文化，感受島臺周邊的情感交流，強調合家團圓的喜悅，倡導科技設備的的引入，使廚房操作更加有趣。
構成：洗菜盆、灶臺、島臺、冰箱、餐桌（使家庭生活更多的向廚房轉移）
3、聚會社交型
面積：20-30㎡
特點：增加咖啡吧、酒吧、凈水設備，強調社交功能，廚房餐廳主要的功能不只是為吃飯，更重要的是一種家庭的社交空間，使得整體生活更加便利，提升了生活品質。
構成：島臺、吧臺（社交活動由娛樂場所轉到家庭，使社交氛圍更輕松）。
04.
廚房空間尺度的規劃
人們在廚房的不同行為特征導致了廚房具有不同的功能分區，而廚房設施及使用空間的大小決定了廚房的空間布局。
△三角區原則
1、三角法則在不同廚房布局形式中的運用
1）≤6平米狹小廚房的三角區法則：簡潔明朗的一字形
備餐區——烹飪區距離2400~3600mm；
△一字型廚房
△一字型
2）≤10平米開放式廚房的三角區法則：靈動、充滿變化的L形
L型廚房較短邊≥1700mm，較長邊在2800mm左右
洗滌區——烹飪區距離1200~1800mm
備餐區景優區距離1200~2700mm
備餐區——洗滌區距離1200~2100mm
△L型廚房
△L型廚房
3）≤10平米舒適廚房的三角區法則：能增進交流的U形
U型相對兩邊內側距離1200~1500mm；
△U型廚房
△U型廚房
4）≤15平米多人參與的三角區法則：多用的島型
單獨操作或與餐桌相連的島臺其邊長應≤2700mm，島臺——櫥柜距離900mm。
△多用島臺廚房
△多用島臺廚房
△走廊型
△走廊型
2、廚房活動空間
1）廚房操作臺大小必須考慮預留出入的活動空間相對的操作臺間距離在900~1200mm之間；兩列臺面之間的距離至少為900mm；過小會影響下，蹲取物或造成碰撞；過大會使操作動線延長，增加體力消耗。
△兩列操作臺
△兩列操作臺
2）站立操作時，750~850mm為舒適高度。以此為操作面高度時手臂疲勞度最低。
△站立操作
△站立操作
3）常用的小件物品應該作到取用方便且不應影響操作，所以放置它們的擱架設在1100~1200mm高處比較適宜。
△物件放置
△物品拿取
4）放置灶具的臺面應扣除鍋和灶具的高度，大約850~900mm高灶具右邊要留出大約400~600mm長度的臺面供起鍋前放碗碟及臨時放置廚具之用。
△爐灶工作區
本文主要通過廚房布局原則、結構與布局劃分和調節廚房空間尺度三個方面，講解了廚房在設計時該如何規劃，以及廚房活動空間的尺度把控。
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